Entrevista: JUAN JOSÉ GAFORIO
Aceite de oliva virgen extra en la ensalada, contra el cáncer de mama y el sobrepeso
Jaén acoge esta semana la Feria Internacional del Aceite de Oliva, una cita en la que se habla de marketing, maquinaria o sabor, pero también de salud
PEDRO MELGUIZO | Jaén 11-05-2013
El aceite de oliva virgen extra es el protagonista absoluto de Expoliva, la feria de referencia de este producto, a nivel mundial, que se Jaén acoge esta semana. En las últimas ediciones, además de la maquinaria, las variedades del producto o las técnicas de marketing, han ganado presencia las investigaciones que vinculan el aceite de oliva con la salud. José Juan Gaforio, profesor titular de Inmunología de la Universidad de Jaén y director comisionado para el Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceite de Oliva (CITOLIVA), investiga la relación entre el aceite de oliva y la prevención de tumores o del sobrepeso.
